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塑料包装:一个被忽视的奇异世界

文字:[大][中][小] 2015-12-17    浏?#26469;问?b class="red">644    

论你喜不喜欢,塑料包装已经成为了食品体系中一个不可或缺的成分。我们在买下色拉、三明治和薯片之后会立即将外面的那层塑料包装扔掉,这说来真是浪费;不过,也正是这层塑料使得我们的大量食物得以在运送途中保?#20013;?#40092;,而这一点我们又从不深究。

许多塑料包装使我们能够边走边吃,或者品尝容易变质的曲奇和地球彼端运来的鱼肉,它们背后其实隐藏着大量的科学原理和发明创造。

艾伦布罗迪是一位食品包装顾问,也是乔治亚大学的食品科学副教授,照他的说法,食品包装的塑料革命始于1960年代。所以选用塑料,是因为它比玻璃轻,比纸张牢固,而且又比较便宜。

但是布罗迪也指出:“万能的塑料是不存在的?#34180;?#25105;们接触的许多包装袋,都是由不同类型的食品包装塑料组合而成的。

薯片包装袋

就拿薯片包装袋来说,它主要成分是一?#32440;?#20570;“定向聚丙烯”的塑料。布罗迪解释说:“那是一种上好的防潮层。”在薯片的包装中,防潮非常关键,“因为薯片吸收了水汽就会开始变质。湿答答的薯片是不会有人喜欢的。”为了进一步加固,许多薯片包装袋还在内层加了一层薄薄的铝。

商品名称和营养信息都印在外层,而内外两层之间还夹了一层聚乙烯(就是制作塑料购物袋的材料)。

布罗迪还透露,在包装袋封口之前,多数公司都会在其中注入氮气。“这样能?#20048;?#34223;片压碎。”氧气会令薯片中的脂肪氧化,产生?#27835;叮?#27694;气却不会引起任何破坏口味的化学?#20174;Α?/span>

布罗迪还表示,食品公司常常花许多时间设计包装,目的是最好地保存他们出售的每一件产品。这也是军队的做法。在此前的报?#20048;校?#38470;军曾使用一种包装将三明治的保鲜期延长至两年。

沙拉包装袋

和薯片包装袋一样,即开即食的蔬菜沙拉包装袋也是用聚丙烯制作的,并且也注入了一包氮气。和薯片不同的是,沙拉菜叶是需要呼吸一点氧气的,这就是色拉包装袋上有小孔的原因。布罗迪指出:“小?#36164;?#24471;氧气能够进入,二氧化碳能够排出。”

他补充说,这些包装袋的内?#23458;?#24448;还有薄薄的一层?#29282;?#23618;,“这样就不会发生冷凝,?#26448;?#35753;消费者看见?#35272;?#30340;绿叶了。”

冰淇淋桶

在制作许多塑料包装的时候,生产商操心的不仅是如何将空气隔绝在外,还有如何将水汽保存在内。布罗迪举例说,这一点在冰淇淋的包装中就十分重要。一桶冰淇淋必须能轻易开合,但是它还必须有一条紧紧的封条,将水分闭锁在内,从而保持顺滑的口?#23567;?/span>

在冰箱中保存,有?#34987;?#21457;生升华,也就是水直接从固态变成气态的现象。“升华的水分一旦丧失就无法?#25351;矗?#32780;冰淇淋如果失去水分就会沙化结块。”布罗迪说。

他还指出,这就是盛放冰淇淋的纸桶里要?#30001;?#19968;层聚乙烯的原因。而高级的冰淇淋?#26696;?#26159;用厚实而坚固的材料制成。

当然,正如食品专家赫伯特?斯通所说的那样,即便是经过了各种研发,大多数塑料包装也依然不能在极端环境下保存食物。斯通是一位食品工业顾问,也是食品技术员学会的前任主席。

斯通指出:“食品公司在使用塑料容器的时候,必须保证它们不会改变食品的口味。?#24444;?#34917;充说,塑料不是一种惰性材料,它可以?#25512;?#20182;化学物质发生?#20174;Α?#32780;且和许多玻璃或金属制品不同,它还能?#24066;?#31354;气通过。

水瓶

你可曾把一个塑料水瓶在炎热的汽?#36947;?#25918;太久过?那它喝起来多半是?#27490;?#30340;。但原因和你想的不同:这并不是因为塑料中的化学物质渗进了水里。

斯通解释说,微量的空气可以穿透塑料,而当?#38706;?#21319;高,空气的运动?#19981;?#21152;快。热量还会加速化学?#20174;Α?#24403;瓶子里的化学物质相互?#20174;Γ?#25110;者和外部环境中的物质发生?#20174;Γ?#29942;子里的水就会喝出?#27835;?#20102;。

将一瓶苏打水留在炎热的?#36947;錚?#20854;中的碳酸就会迅速从瓶中逃逸。“剩下的就是没了泡的苏打水了。?#24444;?#36890;说,“塑料的确方便,但它不是万能的。”

除了在技术上有其限制,我们今天使用的所有塑料包装还会产生大量垃圾。光是2012年,美国就产生了1400万吨曾经是包装袋和容器的塑料垃圾。塑料不能轻易地生物降解,所以有?#34987;?#36827;入海洋,这不仅伤害海里的生物,甚至?#19981;?#27745;染  海产品。

尽管许多种类的塑料已经可以循环利用,那些包含多层塑料的亮丽包装却很难循环,因为在回收站里,不同种类的塑料是要分开处理的。不过斯通透露,我们也越来越善于制造那些既方便使用、?#27835;?#23475;环境的塑料了。我们甚至还在设法将乳清蛋?#23383;?#31867;的废品转化成塑料使用。

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